Laurențiu Barbu
Una dintre cele mai vechi rețete de pâine din România este cea a pâinii pustnicești sau a pâinii fără coacere. Este unul dintre cele mai sănătoase preparate românești și este recomandat pentru o viață echilibrată și sănătoasă.
Cu toate acestea, pâinea pustnicească este ignorată de foarte multă lume, care o preferă pe cea din magazine.
Povestea pâinii pustnicești
Încă din cele mai vechi vremuri, atunci când oamenii mâncau simplu, dar sănătos, pâinea pustnicească făcea parte din dieta zilnică. Se spune că acest tip de pâine stă la baza tuturor rețetelor de pâine din zilele noaste. Acest tip de pâine nu necesită coacere, iar pentru sănătate este un adevărat elixir.
Cu toate acestea, în ziua de astăzi, pâinea pustnicească nu mai este gustată decât de preoți și pustnici, de unde îi vine și numele. În mănăstiri, zilele de post și nu numai, pe mesele călugărilor se găsește acest deliciu culinar.
Beneficiile pâinii pustnicești
Chiar dacă la prima vedere pare straniu, cu cât tehnologia avansează cu atât mâncarea de zi cu zi devine mai toxică. Această afirmație este confirmată, în mare măsură, de beneficiile unui produs de mult uitat:
- pâinea pustnicească contribuie la curățarea colonului
- un alt beneficiu este că odată consumată această pâine echilibrează nivelul glicemic
- conține numeroase vitamine
- ferește organismul de numeroase boli
Oare de unde știau oamenii din trecut să mănânce sănătos, iar noi consumăm în principal o hrană care ne face mai mult rău decât bine?
Mod de preparare
Nu este nevoie de preparare termică. Pentru a face acest tip de pâine ai nevoie de făină integrală și apă. Coca obținută din amestecul celor două ingrediente trebuie să fie tare. Apoi, aluatul se pune într-un loc uscat și cald, la dospit cca 7-8 ore, iar temperatura la care se lasă la uscat să nu depășească 30 grade Celsius.
Este important să știi că nu e bine s-o consumi înainte de 10-12 ore după ce s-a uscat. O poți mânca atunci sau o poți lăsa să se întărească mai mult, obținând pesmet.
Recomandări și atenționări:
- pâinea pustnicească trebuie introdusă în dietă în mod treptat.
- cei care au un stomac tare o pot consuma ca atare, iar pentru cei cu anumite probleme se recomandă ca grâul să fie măcinat în ziua pregătirii. Da, nu se folosește făină din magazin!
- diabeticii trebuie să pună jumătate făină integrală de grâu și jumătate faină integrală de porumb și bineînțeles apă.
- nu trebuie amestecată cu niciun alt tip de cereale
- pentru cei cu probleme la dantură se recomandă s-o înmoaie în apă înainte s-o consume
- trebuie consumată numai asociată cu alte alimente crude, cum ar fi: sfeclă roșie, morcov, salată verde, urzici, pătrunjel, conopidă, dovlecei, dar și semințe crude de floarea soarelui ori dovleac, alune, nuci.
Poftă bună!
Sursa: efemeride.ro
